自从摊上增了酒酿圆子这项吃食后，糯米和酒曲就是祁家常备品。

祁朗趁着摊上人少的时候买了麦曲，一回家就去看昨天夜里泡上的糯米。

赵美兰做甜酒酿一般都是用十斤糯米，大概可以用两天，用完后正好下一批甜酒酿也发酵好了。

因着不知道灵泉用来酿酒的效果，祁朗也打算先用二十斤糯米试试水。

水开上木甑，等糯米蒸好后摊在簸箕上晾凉。

“不用等到全凉，不烫手就可以加酒曲了。”赵美兰说着伸手摸了摸糯米，确认温度降下来后，才将磨成粉的酒曲递给祁朗，“可以了，你来，记得拌匀。”

“哦。”

祁朗听话地将白色粉末撒在糯米上，认真地将两者拌均匀。

瞧见他如此认真，赵美兰忍不住说：“外面酒馆、酒坊那么多，直接买多方便。没事突然想着酿什么酒啊，之前做甜酒酿的时候你可没这么积极。”

“那怎么能一样，甜酒酿和我的酒可比不了，爸你说是不是？”

“那是，香雪酒要是酿出来了就是独一份，咱们的技术他们还不会呢。”一旁的祁志远赶紧附和。

目前市场上的酒多为黄酒，即便是各色果酒、药酒也是以黄酒为底酒制成。

祁志远提到的香雪酒也是黄酒的一种，但是一般黄酒完成糖化后，会加水和麦曲进行发酵，而香雪酒在完成糖化后，是直接加糟烧白酒进行发酵的。

祁志远没什么爱好，平日里也就喜欢研究这一口，时不时爱小酌一杯。

不过他虽然好酒，酒量却是一般，加上职业限制等原因，他的主要研究对象便成了各色黄酒。

香雪酒是黄酒和白酒酿造工艺的融合产物，同时保留了这两种工艺的特点，且比一般黄酒更甜、更烈，具有独特风味。

作为少数喜爱香雪酒的人，祁志远在听说祁朗想酿酒后，第一时间便想起了这一款。

当然了，他的目的也很简单，便是在白酒还没问世，没有那么多受众的情况下将香雪酒推广出去。

爱喝白酒的人大多觉得香雪酒太甜，没有白酒的劲爽感。可这时候还没白酒这玩意呢，他就不信这种条件下的香雪酒还只能是少数人的心头好。

祁朗一开始是只打算酿普通黄酒的，听完祁志远的提议后便立马改了想法。

糟烧白酒是黄酒压榨后用酒糟再次发酵蒸馏的产物，这意味着祁朗想做香雪酒就得先把黄酒做出来。

虽然过程麻烦些，可祁朗却觉得多费些时间也没什么。

他想用灵泉酿酒就是觉得那玩意味道好，酿成酒肯定也是普通酒比不上的。

而香雪酒即便不用灵泉来酿，在当前黄酒中也是独一无二的那一款，他更在意的其实是这点子无法被其他人模仿的特别。

人人都有的东西，便是拿出去送礼也没法显出不一般啊。

祁朗按照赵美兰的指导将糯米拌好酒曲装坛，接下来只需要静静等待糖化完成，再加水和麦曲发酵。

两天后，祁朗检查完糯米的糖化情况，正想着要放多少麦曲合适时，祁志远也从魏石那回来了。

“爸，你回来得正好，这麦曲要放多少啊？”

“嗯？”

“我说这麦曲要放多少合适？”

“哦。”

“你哦什么呢，到底要放多少啊？”

祁志远的答非所问实在是没有道理，祁朗忍不住起身去看他，却只见他满脸心不在焉，两手更是空空如也。

“妈不是让你去粮油铺子买油回来吗，油呢？你怎么了？刚才还好好的，怎么去了魏叔那一趟回来魂不守舍的。”

“啊？呃……我……我昨天没睡好，脑子有些犯晕。要买油是不是，我这就去买。”祁志远丢下这句话便往门外走，对祁朗的呼唤是充耳不闻，只留下他一个人对着手里的麦曲发愁。

“真是的，这玩意到底要放多少啊？”

三日后，祁家人同往常一样按时出摊。

在他们手里忙个不停的时候，食客们也在讨论王员外家昨晚那场突如其来的大火。

祁志远穿梭其间，没一会儿就将事情经过听了个大概。他不禁想到前些日子在魏石家看到的那个娃娃，又开始心神不定，不是上错餐就是算错钱，惹得食客们都笑他头发还没白就开始犯糊涂。