姜切片，葱切段，余缘备齐蒸溪蟹必不可少的辅料。

锅里的水冒气密集的小泡，不烫，温和的时候把溪蟹肚皮朝上放进蒸屉里，为了防止螃蟹乱爬翻身，余缘向节目组要了绳子，三下五除二的把溪蟹钳和脚缠好。

这一步余缘没叫其他人帮忙，他怕他们弄不好会受伤。

在每个溪蟹的腹部都放上一片姜片去腥，又把葱段散开摆到蒸屉里的空隙处，保持全程大火开蒸。

蒸溪蟹有了，料汁自然也不能少。

余缘转了个身，切了一些细碎的姜末，又在姜末上淋了些香醋，安一比三的比例混合好后，又在里面加了点糖提现。

余缘用筷子沾了一点滴到手背上，鲜红色的舌尖一探，卷走手背上的料汁。

“嗯，可以了。”

溪蟹进锅后不用怎么看着，余缘只用光脑定了个时，设置好出锅的时间，就去准备火爆田螺需要的配菜了。

＊

照例准备好去腥三件套。

大蒜拍散，大葱切段，姜切成细丝。

余缘又挑了几个香料，这些香料是他在星网集市上试出来的，和地球上的桂皮八角香名字不同，味道是也有些区别，但整体用来替代它们作为去腥的辅料还是很不错的。

不确定星际人对辣度的接受能力，余缘打算把辣椒籽和辣椒内部白色的筋膜都去掉，虽然会另外费点功夫，但也不算特别麻烦。

洗净的朝天椒用刀切掉顶端的蒂，接着对半划开，用刀背顺着辣椒内部的走势轻轻一刮，辣椒籽和白色的筋膜纤维都被轻松的取下。

余缘的做法是对的。

因为从他开始处理辣椒起，身边打喷嚏的声音就没断过。

——做凉拌鸡枞和油鸡枞的时候他只在里面放入一小点辣椒，只有香味浓，辣味却不明显。

现在他要做火爆田螺，辣椒的用量一高，刺鼻辛辣味就涌上来了。

趁着锅里的水还没烧热，余缘把田螺温凉水下锅，加入姜片和料酒，水沸后煮二十几秒，捞出立即过凉水。

这一步能在有效去腥并让肉质更紧实。

锅中倒油烧热，先下姜，蒜，蒜辣椒，花椒爆锅炒出香味，再下入各类香料翻炒混合，没有豆瓣酱，余缘只能纯靠现有的材料小火慢慢炒出红油。

他暗自默默祈祷，希望在味道上不要有太大的差异。

在锅里倒入沥干的田螺，转最大火快速翻炒约两分钟，余缘手中的锅铲上下翻飞，田螺均匀裹上底料。

沿着锅边淋入一圈料酒，再倒入生抽，老抽，蚝油，一些白糖一同炒匀，接着倒入少量清水，大火烧开后转中火，盖上锅盖焖煮十分钟。

随着炖煮的时间一点点增加，即便盖着盖子，也有刺激的香味从锅的缝隙中飘出来勾着众人的味蕾。

竹霜青咽了咽口水，看了看身边的玛哈斯蒂，果然，她咽口水的频率不比她低。

两个女明星悄悄对视了一眼，看懂了对方眼神中的含义，便不动声色地迈出脚，占据了距离余缘和锅边最近的有利位置。

两人的小动作被迟荼看了个正着，年轻的男生垂了垂眼，默不作声的占据了余缘身边另一侧的有利位置。

三人抬头一对视，馋鬼的渴望可见一斑。

时间一到，余缘打开锅盖，转大火收汁。

红亮的汤汁变浓稠时，余缘没在星网上找到紫苏，也没在刚刚去溪边的路上找到合适相配的野菜，只能干巴巴的快速翻炒几下出锅。

田螺外壳上裹着一层红亮油润的酱汁，在阳光下泛着诱人的光泽。

辣椒丝被煸得深红发亮，撒在最上头的翠绿葱段点缀其间，红绿交接，非常刺激食欲。

田螺装盘，外壳被浓郁的酱汁和香料碎末紧紧包裹，盘底有一层浓稠的汤汁，不会水汪汪的，而是刚好能挂在螺壳上的类似薄芡但又不似的状态。

实际上，那是是因为那一小些糖，汤汁才会变得微微发黏，浓稠而不散。

蒜瓣、姜片等辅料被炒得边缘微焦，散发着焦香，还没凑的太近，就会被那股辛香冲的鼻子一紧。

就在火爆田螺出锅的同时，余缘给蒸溪蟹定的闹钟也好了，余缘把火关掉，没掀盖子，又焖了两三分钟，在焖着的同时他也没闲着，把刚才调好的酱汁均匀的倒进二十几个小碗里。

——一部分是给游戏打分工作人员的，还有一部分是给嘉宾们的。

掀开锅盖，一股纯粹、浓郁、毫无腥气的蟹香扑面而来，抬眼看去，原本青色的蟹壳变成鲜亮诱人的大红色，蟹腿连接处和关节也泛着红红。

明明没放油，外壳却仍然泛着一层润泽的油光。

被绳子绑住溪蟹蟹身完整，没有一条腿因为挣扎过度而大量断落，腿脚蜷缩在绳结下。

余缘拿起一只，蟹盖与蟹身之间会微微张开一道缝，能隐约看见里面凝结的蟹黄，余缘又检查了其他几个，有的蟹黄都被挤了出来，黄色的蟹黄挂在蟹腹上，余缘忍不住舔了舔嘴，仿佛已经尝到了鲜美的味道。

几个人看着余缘惊喜的模样，你看看我，我看看你，终于，还是没忍住，他们用眼神石头剪刀布，推举出一人。

输家陆密无奈极了，他凑上前，隔空点了点溪蟹，问道：“缘缘，这个……怎么吃啊？”

他们都是第一次吃……不，是第一次见这种生物，在余缘说这东西能吃之前，任他们怎么去想也不会认为这东西能吃的。

余缘充满仪式感的举起一只，“我演示一下——”