“好，那扒蒜就交给你了。”余缘给扒蒜小荼布置好任务，像个第一次看家里小孩子打酱油一样，又多说了两句，“扒完蒜记得不要揉眼睛，太刺激了，会沙眼睛。”

“好，知道了。”

……

夜里吹风，但zw星不算冷，反而有点潮，年年都水分子贴在衣服和裸露处的皮肤上，余缘少有的感受了一把类似南方回南天是什么样。

眼神锐利，集中注意力，余缘用刀背用力地敲击鲶鱼头顶两眼连线的中间位置，记下下去，鲶鱼便被打晕。

看上去有点残忍，但这确是杀鱼必不可少的一步。

余缘解释道：“这种鱼生命力很强，不提前打晕杀鱼时可能挣扎的很厉害，没办法开膛取内脏。”

把打晕的鲶鱼侧放在案板上，余缘左手抓着一块干毛巾，紧紧按住鲶鱼的鱼头，手指避开鲶鱼两侧胸鳍。

“背鳍和两侧胸鳍有倒刺，被扎到会非常疼，大家处理这种鱼时一定要小心小心再小心，即使是轻轻扎一下，也有可能会红肿发炎。”

“新手处理时手一定要避免接触这些地方，戴上手套，或者用厚毛巾裹着手再去抓鱼。”

“别徒手抓。”

在鲶鱼尾部，鱼鳍前方，余缘用剪刀剪开一个口子，切断鱼尾的大血管，接着把鱼头下方两个胸鳍之间的血管也用剪刀剪断。

凉水冲洗，水流带走血水，直到鱼肉变白，血放干净，余缘才关掉水流。

鲶鱼无鳞，但表皮是有层黏液，这层黏液也是鲶鱼腥味的主要来源

余缘把把放完血的鲶鱼换到了一个大盆里，在鲶鱼表面均匀撒上盐，两手下去抓捏了三两分钟，揉起一层白沫，这样能去掉一部分黏液。

剩余的黏液用热水就能处理掉。

将热水均匀浇淋鱼身，烫十几秒，鲶鱼身上的黏液变白凝固，有用勺子逆着鱼身方向，从尾部向头部刮去白膜，鱼头，鱼鳍根部，每个部位都没落下。

刮完把鲶鱼用流水一冲，鱼身上的白膜被流水带走，整条鱼一下就变得不似一开始般滑腻了。

余缘手拿剪刀比划了几下方向，定好位置，从鱼□□处插入，用剪刀向上剪开肚子，直达下颚，剖开鱼腹，掏出所有内脏，留下能吃的鱼鳔，鱼肝和鱼籽，其他全部丢到垃圾桶里。

大拇指与食指中指成爪状，瞬间扣掉鲶鱼嘴边两侧鲜红色的鱼鳃，果决又快速，就连距离余缘最近的迟荼都没看清他的动作。

用手刮掉腹腔里的黑膜，直到内里露出白色鱼肉，为了让鱼腥味更淡，余缘细心的扣掉脊骨边上的贴骨血。

血块虽然不大，做熟后的腥味可一点都不小。

最后挤掉鱼身侧线里的黏液，用流动的清水里里外外将鱼冲干净，又在鱼身每隔三四厘米宽的地方改刀，腹部连接处不完全切断，整条鱼呈半散又连在一起的盘龙状。

一条鲶鱼就处理好了。

余缘两指扣在鲶鱼空荡荡的鱼鳃上，甩了甩，整条鱼随着惯性在空气里游了游身子。

“这就杀好了，怎么样，很简单吧。”

【嘻嘻不是哈哈：啊？啊？？什么？？？】

【扶老板过马路：什么就杀好了？谁就杀好了？杀好了什么？】

【萝珈：……你们看清了吗？】

【77977：我吗？你问我吗？我该看清吗？】

【硕硕：看清了是看清了，但我没记住啊！】

【我就是不穿裤衩你能把我怎么办：阿巴阿巴阿…一加一等于二，一加二等于三，二加二等于四，杀鱼应该等于……一个缘缘！】

【。：简单在……哪？】

【风好大：总不会是杀鱼简单吧！】

【突突突：呵呵呵，你们都猜错了，缘缘说的简单，绝对是扒蒜简单！】

【兔园：这样啊，那缘缘很照顾荼了，这么有爱心的缘，奖励直接嫁给我好了。】

【momo：本mo不同意！不同意！我没允许！】

【我真的要哭了：没错没错，不准不准！缘缘是大家的！你休想独占！】

余缘把另外三条两大一小的鲶鱼一同处理干净，把沥干水分的鱼放进一个新的干的盆里，在里面加上姜片，葱段，少许盐和白胡椒粉，抓匀腌制十五分钟，去腥入味。

“哥哥，我扒好了。”

一捧白胖胖的蒜头装在一个小碗里，余缘看到个别蒜头上还有迟荼扒皮留下的指甲浅痕，他若有所思。

“哥哥？”迟荼没由来的多出一股被导师亲查作业的紧张。

“没事。”余缘摇了摇头，“下次扒蒜可以用菜刀刀身碾一下，或者拍一下，有的大蒜很护皮，不太好扒。”

把洗大葱与姜和切大葱段切姜片的任务下达给迟荼，余缘抽空去焖了个米饭。

驻军的锅很大，焖七个人的米饭绰绰有余。

＊

热锅凉油，在锅中倒比平时炒菜多些的油，待油温烧制五成热时，下入整粒蒜瓣。

白滚圆润的整粒蒜瓣一进油锅便翻腾起来，火开到中小火，慢慢炸至表皮金黄起皱，捞出备用。

蒜油炝锅，香气扑鼻，余缘没换油，直接用锅中的蒜油，放入腌好的鱼块，中小火煎至鱼身两面微黄定型。

煎好的鲶鱼装盘盛出，盛的过程里余缘格外注意铲子的方向和力道，力求绝不把鱼肉铲散。

趁着锅热，锅里还剩了留底油，下入剁碎的朝天椒段，小火慢炒出红油，再加入切好的姜片，大葱段，转中大火快速翻炒出浓郁辛辣香气。

小心的在锅里滑下整条整条的鲶鱼，余缘沿锅边淋入两勺料酒，开大火让酒气加快挥发，尽可能多的带走腥味。

接着加入与鱼身持平的开水，舀了一勺生抽提味，少许老抽上色，一小勺白糖提鲜中和辣味，撒了一点白胡椒粉去腥。

水烧开后，将炸好的蒜瓣铺在鱼身上，转中小火，盖上锅盖焖烧十五分钟，等待鱼肉充分吸收蒜香和汤汁。

时间一到，余缘转大火收浓汤汁，出锅前余缘尝了尝咸淡，咸度适中，鲜味迸发，余缘沿锅边淋了几滴陈醋提香，撒上香菜末和葱花末，一道葱烧鲶鱼，顺利出锅。

掀开锅盖，最先冲入鼻腔的是霸道浓烈的蒜香。

整粒大蒜经过油炸和焖烧，原本的辛辣转化为醇厚温暖的熟蒜香气，攻击性降低的同时多出了点温润的坚果焦香。

临出锅淋上的香醋给整道菜带来一丝明亮的酸香，恰到好处地解掉酱香厚重的味道，激发出鱼肉更深层的鲜美。

细细吸嗅，在这片浓郁酱香中，还能捕捉到鱼肉本身纯粹的脂香和鲜甜气息，很淡，比不得红烧肉的脂香浓郁，但仍然没被调料完全掩盖。

鱼肉被赤酱红辣的汤汁包裹，炸过的蒜瓣呈金黄色点缀其间，翠绿的香菜葱花撒在表面，红黄绿三色在盘中形成鲜明对比。

盘龙的做法让鱼肉挂在鱼骨上，即便有被拆分成略大的块状，也整根而不散。

鱼身弯在盘中，形态丰腴，汤汁浓稠，盘底的汤汁成半流动状，多亏了糖增加黏性和稠度，才能让料汁紧紧的挂在鱼块和蒜瓣上。

余缘用筷子从鱼脊骨上轻拨下一块鱼肉，雪白的鱼肉纹理清晰，肉质无比嫩滑，入口抿一抿就化开。

鲶鱼特有的肥厚脂肪让余缘眼前一亮，前期的处理没有白做，鱼肉没有丝毫的腥气，只有料汁调配出的咸鲜微辣，细品下还会微微回甜。

在多种调料下的组合下，汤汁渗入每一丝鱼肉纤维，越嚼越香，越嚼越香。

余缘边嚼边用口腔吮吸着鱼肉里的汤汁，和火爆螺丝不一样的辣度让让余缘的嘴巴轻微泛红发肿，看上去像在诱惑人品尝。

至于平常的是鱼肉还是其他，就要看饿急了的人想怎么选了。

大蒜经过长时间焖烧，口感软糯如泥，用舌头轻轻一压，吸饱了鱼鲜汤汁的蒜瓣就化在嘴里，辛辣全无，只留下浓郁的鲜甜和蒜香。

余缘吃了几口，突然感觉到身旁几道可怜兮兮的视线，心下了然的看去，果然是六个嘉宾趴在料理台边上，脑袋一个挤一个，眼神一个胜一个无辜的冲他眨眼。

“哥哥……”

“缘缘……”

余缘吸了口气，站直身子，走到饭锅边，大手一挥，掀开饭锅盖，当当当当当当当盛了七碗饭，罗列在料理台上，霸道总裁的气势拉满。

“吃！吃大份的！”

韩牧谷：……

演都不演了？这是打算正大光明的破坏组队的游戏规则？

余缘当然不会让韩牧谷抓到把柄了。

他用公筷夹起那条小号的鲶鱼，又盛了满满一大碗，满的冒尖的米饭，脸上带着谄媚的笑嘿嘿嘿的飘到监视器面前

“韩导，这是给你的。”

韩牧谷盯着碗里色泽红亮，浓郁香气直往鼻尖钻的蒜烧鲶鱼，沉默了。

破坏规则……好像也不是不行。

和葱烧鲶鱼比起来，规则什么的好像也没那么重要。

对吧……？