凡食齐视春时，羹齐视夏时酱齐视秋时，饮齐视冬时。凡和春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多，调以滑甘。牛宜稌，羊宜黍，宜稷，犬宜粱，雁宜麦，鱼宜菰春宜羔豚膳膏芗，夏宜腒鱐膳膏，秋宜犊麑膳膏腥，冬宜鲜羽膳膻。牛修，鹿脯，田豕脯，糜脯麇脯，麋、鹿、田豕、麇，皆有，雉兔皆有芼。爵，鷃，蜩，范芝栭，菱，椇，枣，栗，榛，柿瓜，桃，李，梅，杏，楂，梨，，桂。大夫燕食，有脍无脯，有无脍。士不贰羹胾，庶人耆老不食。脍：春用葱，秋用芥、豚；用韭，秋用蓼。脂用葱，膏用薤三牲用藙，和用酰，兽用梅。鹑、鸡羹、鴽，酿之蓼。鲂鱮烝，烧，雉，芗无蓼。不食雏鳖，狼肠，狗去肾，狸去正脊，兔去尻狐去首，豚去脑，鱼去乙，鳖去。肉曰脱之，鱼曰作之，枣曰新，栗曰撰之，桃曰胆之，柤梨曰之。牛夜鸣则庮，羊泠毛而毳、，狗赤股而躁、臊，鸟麃色而沙、郁，豕望视而交睫、腥，马黑而般臂、漏，雏尾不盈握弗食，雁翠，鹄鸮胖，舒凫翠，鸡肝，肾，鸨奥，鹿胃。肉腥细者为脍大者为轩；或曰麋鹿鱼为菹，麇辟鸡，野豕为轩，兔为宛脾，切若薤，实诸酰以柔之。羹食，自侯以下至于庶人无等。大夫无秩，大夫七十而有阁，天子之阁。达五，右达五，公侯伯于房中五大夫于阁三，士于坫一

　　司徒修六礼以节性，明七教以兴民德齐八政以防淫，一道以同俗，养耆老以致，恤孤独以逮不足，贤以崇德，简不肖以恶。命乡，简不帅教以告。耆老皆朝于庠元日，习射上功，习上齿，大司徒帅国之士与执事焉。不变，国之右乡，简不帅教移之左；命国之左乡简不帅教者移之右，初礼。不变，移之郊如初礼。不变，移之，如初礼。不变，屏远方，终身不齿。命，论秀士，升之司徒曰选士。司徒论选士秀者而升之学，曰俊。升于司徒者，不征乡；升于学者，不征司徒，曰造士。乐正四术，立四教，顺先诗书礼乐以造士。春秋教以礼乐，冬、夏以诗书。王大子、王、群后之大子、卿大元士之适子、国之俊，皆造焉。凡入学以。将出学，小胥、大、小乐正简不帅教者告于大乐正。大乐正告于王。王命三公、卿、大夫、元士皆入。不变，王亲视学。变，王三日不举，屏远方。西方曰棘，东曰寄，终身不齿