有虞氏之祭也，尚用；血腥爓祭，用气也。殷尚声，臭味未成，涤荡其；乐三阕，然后出迎牲。音之号，所以诏告于天地间也。周人尚臭，灌用鬯，郁合鬯；臭，阴达于渊。灌以圭璋，用玉气也。灌，然后迎牲，致阴气也萧合黍稷；臭，阳达于墙。故既奠，然后焫萧合膻。凡祭，慎诸此。魂气归天，形魄归于地。故祭，诸阴阳之义也。殷人先求阳，周人先求诸阴。诏祝室，坐尸于堂，用牲于庭升首于室。直祭，祝于主索祭，祝于祊。不知神之在，于彼乎？于此乎？或远人乎？祭于祊，尚曰求远者与？祊之为言倞也，之为言敬也。富也者福也首也者，直也。相，飨之。嘏，长也，大也。尸，也。毛血，告幽全之物也告幽全之物者，贵纯之道。血祭，盛气也。祭肺肝，贵气主也。祭黍稷加肺祭齐加明水，报阴也。取菺燔燎，升首，报阳也。水涚齐，贵新也。凡涚，之也。其谓之明水也，由人之絜着此水也。君再拜首，肉袒亲割，敬之至也敬之至也，服也。拜，服；稽首，服之甚也；肉袒服之尽也。祭称孝孙孝子以其义称也；称曾孙某，国家也。祭祀之相，主人致其敬，尽其嘉，而无与也。腥肆爓腍祭，岂知神所飨也？主人自尽其敬而矣。举斝角，诏妥尸。古，尸无事则立，有事而后也。尸，神象也。祝，将也。缩酌用茅，明酌也。酒涚于清，汁献涚于醆酒犹明清与醆酒于旧泽之酒。祭有祈焉，有报焉，有辟焉。齐之玄也，以阴幽也。故君子三日齐，必见所祭者

　　凡食齐视春时，羹视夏时，酱齐视秋时，齐视冬时。凡和，春多，夏多苦，秋多辛，冬咸，调以滑甘。牛宜稌羊宜黍，豕宜稷，犬宜，雁宜麦，鱼宜菰。春羔豚膳膏芗，夏宜腒鱐膏臊，秋宜犊麑膳膏腥冬宜鲜羽膳膏膻。牛修鹿脯，田豕脯，糜脯，脯，麋、鹿、田豕、麇皆有轩，雉兔皆有芼。，鷃，蜩，范，芝栭，，椇，枣，栗，榛，柿瓜，桃，李，梅，杏，，梨，姜，桂。大夫燕，有脍无脯，有脯无脍士不贰羹胾，庶人耆老徒食。脍：春用葱，秋芥、豚；春用韭，秋用。脂用葱，膏用薤，三用藙，和用酰，兽用梅鹑羹、鸡羹、鴽，酿之。鲂鱮烝，雏烧，雉，无蓼。不食雏鳖，狼去，狗去肾，狸去正脊，去尻，狐去首，豚去脑鱼去乙，鳖去丑。肉曰之，鱼曰作之，枣曰新，栗曰撰之，桃曰胆之柤梨曰攒之。牛夜鸣则，羊泠毛而毳、膻，狗股而躁、臊，鸟麃色而鸣、郁，豕望视而交睫腥，马黑脊而般臂、漏雏尾不盈握弗食，舒雁，鹄鸮胖，舒凫翠，鸡，雁肾，鸨奥，鹿胃。腥细者为脍，大者为轩或曰麋鹿鱼为菹，麇为鸡，野豕为轩，兔为宛，切葱若薤，实诸酰以之。羹食，自诸侯以下于庶人无等。大夫无秩，大夫七十而有阁，天之阁。左达五，右达五公侯伯于房中五，大夫阁三，士于坫一

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