顧榮在洛陽，嘗應人請，行炙人有欲炙之色，因輟己施。同坐嗤之。榮曰：“豈有終執之，而不知其味者乎？”後亂渡江，每經危急，常有壹人右已，問其所以，乃受炙人也

　　凡食齐视春时，羹齐夏时，酱齐视秋时，饮齐冬时。凡和，春多酸，夏苦，秋多辛，冬多咸，调滑甘。牛宜稌，羊宜黍，宜稷，犬宜粱，雁宜麦，宜菰。春宜羔豚膳膏芗，宜腒鱐膳膏臊，秋宜犊麑膏腥，冬宜鲜羽膳膏膻。修，鹿脯，田豕脯，糜脯麇脯，麋、鹿、田豕、麇皆有轩，雉兔皆有芼。爵鷃，蜩，范，芝栭，菱，，枣，栗，榛，柿，瓜，，李，梅，杏，楂，梨，，桂。大夫燕食，有脍无，有脯无脍。士不贰羹胾庶人耆老不徒食。脍：春葱，秋用芥、豚；春用韭秋用蓼。脂用葱，膏用薤三牲用藙，和用酰，兽用。鹑羹、鸡羹、鴽，酿之。鲂鱮烝，雏烧，雉，芗蓼。不食雏鳖，狼去肠，去肾，狸去正脊，兔去尻狐去首，豚去脑，鱼去乙鳖去丑。肉曰脱之，鱼曰之，枣曰新之，栗曰撰之桃曰胆之，柤梨曰攒之。夜鸣则庮，羊泠毛而毳、，狗赤股而躁、臊，鸟麃而沙鸣、郁，豕望视而交、腥，马黑脊而般臂、漏雏尾不盈握弗食，舒雁翠鹄鸮胖，舒凫翠，鸡肝，肾，鸨奥，鹿胃。肉腥细为脍，大者为轩；或曰麋鱼为菹，麇为辟鸡，野豕轩，兔为宛脾，切葱若薤实诸酰以柔之。羹食，自侯以下至于庶人无等。大无秩膳，大夫七十而有阁天子之阁。左达五，右达，公侯伯于房中五，大夫阁三，士于坫一

　　天子适四方，先柴。之祭也，迎长日之至也，报天而主日也。兆于南郊就阳位也。扫地而祭，于质也。器用陶匏，以象天之性也。于郊，故谓之郊牲用骍，尚赤也；用犊，诚也。郊之用辛也，周之郊日以至。卜郊，受命于庙，作龟于祢宫，尊祖亲之义也。卜之日，王立于，亲听誓命，受教谏之义。献命库门之内，戒百官。大庙之命，戒百姓也。之日，王皮弁以听祭报，民严上也。丧者不哭，不凶服，汜扫反道，乡为田。弗命而民听上。祭之日王被衮以象天，戴冕，璪有二旒，则天数也。乘素，贵其质也。旗十有二旒龙章而设日月，以象天也天垂象，圣人则之。郊所明天道也。帝牛不吉，以稷牛。帝牛必在涤三月，牛唯具。所以别事天神与鬼也。万物本乎天，人本祖，此所以配上帝也。郊祭也，大报本反始也

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