凡食齐视春时羹齐视夏时，酱齐秋时，饮齐视冬时凡和，春多酸，夏苦，秋多辛，冬多，调以滑甘。牛宜，羊宜黍，豕宜稷犬宜粱，雁宜麦，宜菰。春宜羔豚膳芗，夏宜腒鱐膳膏，秋宜犊麑膳膏腥冬宜鲜羽膳膏膻。修，鹿脯，田豕脯糜脯，麇脯，麋、、田豕、麇，皆有，雉兔皆有芼。爵鷃，蜩，范，芝栭菱，椇，枣，栗，，柿，瓜，桃，李梅，杏，楂，梨，，桂。大夫燕食，脍无脯，有脯无脍士不贰羹胾，庶人老不徒食。脍：春葱，秋用芥、豚；用韭，秋用蓼。脂葱，膏用薤，三牲藙，和用酰，兽用。鹑羹、鸡羹、鴽酿之蓼。鲂鱮烝，烧，雉，芗无蓼。食雏鳖，狼去肠，去肾，狸去正脊，去尻，狐去首，豚脑，鱼去乙，鳖去。肉曰脱之，鱼曰之，枣曰新之，栗撰之，桃曰胆之，梨曰攒之。牛夜鸣庮，羊泠毛而毳、，狗赤股而躁、臊鸟麃色而沙鸣、郁豕望视而交睫、腥马黑脊而般臂、漏雏尾不盈握弗食，雁翠，鹄鸮胖，舒翠，鸡肝，雁肾，奥，鹿胃。肉腥细为脍，大者为轩；曰麋鹿鱼为菹，麇辟鸡，野豕为轩，为宛脾，切葱若薤实诸酰以柔之。羹，自诸侯以下至于人无等。大夫无秩，大夫七十而有阁天子之阁。左达五右达五，公侯伯于中五，大夫于阁三士于坫一

　　王戎山巨源：如璞玉渾，人皆欽寶，莫知其器。

　　子赣见师乙而问焉，曰：赐闻声歌各有宜也，如赐者，何歌也？”师乙曰：“乙贱工，何足以问所宜？请诵其所闻而吾子自执焉：宽而静、柔而者宜歌颂。广大而静、疏达而者宜歌大雅。恭俭而好礼者宜小雅。正直而静、廉而谦者宜风。肆直而慈爱者宜歌商；温而能断者宜歌齐。夫歌者，直而陈德也。动己而天地应焉，时和焉，星辰理焉，万物育焉故商者，五帝之遗声也。商人之，故谓之商。齐者三代之遗也，齐人识之，故谓之齐。明商之音者，临事而屡断，明乎之音者，见利而让。临事而屡，勇也；见利而让，义也。有有义，非歌孰能保此？故歌者上如抗，下如队，曲如折，止槁木，倨中矩，句中钩，累累端如贯珠。故歌之为言也，长之也。说之，故言之；言之不，故长言之；长言之不足，故叹之；嗟叹之不足，故不知手舞之，足之蹈之也。”子贡问。