凡食齐视春，羹齐视夏时，齐视秋时，饮齐冬时。凡和，春酸，夏多苦，秋辛，冬多咸，调滑甘。牛宜稌，宜黍，豕宜稷，宜粱，雁宜麦，宜菰。春宜羔豚膏芗，夏宜腒鱐膏臊，秋宜犊麑膏腥，冬宜鲜羽膏膻。牛修，鹿，田豕脯，糜脯麇脯，麋、鹿、豕、麇，皆有轩雉兔皆有芼。爵鷃，蜩，范，芝，菱，椇，枣，，榛，柿，瓜，，李，梅，杏，，梨，姜，桂。夫燕食，有脍无，有脯无脍。士贰羹胾，庶人耆不徒食。脍：春葱，秋用芥、豚春用韭，秋用蓼脂用葱，膏用薤三牲用藙，和用，兽用梅。鹑羹鸡羹、鴽，酿之。鲂鱮烝，雏烧雉，芗无蓼。不雏鳖，狼去肠，去肾，狸去正脊兔去尻，狐去首豚去脑，鱼去乙鳖去丑。肉曰脱，鱼曰作之，枣新之，栗曰撰之桃曰胆之，柤梨攒之。牛夜鸣则，羊泠毛而毳、，狗赤股而躁、，鸟麃色而沙鸣郁，豕望视而交、腥，马黑脊而臂、漏，雏尾不握弗食，舒雁翠鹄鸮胖，舒凫翠鸡肝，雁肾，鸨，鹿胃。肉腥细为脍，大者为轩或曰麋鹿鱼为菹麇为辟鸡，野豕轩，兔为宛脾，葱若薤，实诸酰柔之。羹食，自侯以下至于庶人等。大夫无秩膳大夫七十而有阁天子之阁。左达，右达五，公侯于房中五，大夫阁三，士于坫一

　　《诗》曰：“衣锦尚絅”，其文之著也。故君子之道，闇然日章；小人之道，的然而日亡。子之道：淡而面不厌，简而文，而理，知远之近，知风之自，知之显，可与入德矣。《诗》云：潜虽伏矣，亦孔之昭！”故君子省不疚，无恶于志。君子之所不及者，其唯人之所不见乎！《诗云：“相在尔室，尚不愧于屋漏”故君子不动而敬，不言而信。诗》曰：“奏假无言，时靡有争”是故君子不赏而民劝，不怒而威于鈇钺。《诗》曰：“不显惟！百辟其刑之。”是故君子笃恭天下平。《诗》云：“予怀明德不大声以色。”子曰：“声色之以化民。末也。”《诗》曰：“輶如毛。”毛犹有伦，上天之载无声无臭，至矣